Кофе – один из любимых напитков человечества, который является не только бодрящим средством, но и частью стиля многих людей. Построение бизнеса на кофейных пристрастиях человека отличается повышенной рентабельностью, особенно при условии следования актуальным трендам этого направления. Кофейни самообслуживания – отличный пример, когда в рамках одного проекта удачно сочетается популярный товар и возможность минимизации расходов с целью увеличения выручки.

Кофе на вынос – актуальная услуга, которая пользуется популярностью у офисных работников, водителей, фрилансеров и просто тех, кто любит совершать прогулки по городу. Один из недостатков данного формата – трудности с поиском бариста и зарплатный фонд таких специалистов.

Кофе готовится в автомате, а покупатель самостоятельно добавляет сахар и сиропы по своему усмотрению. Это действительно трендовое и прибыльное направление сегодня, которое позволяет минимизировать расходы инвестора без потери качества предоставляемых услуг.

Стать участниками крупной сети в данном направлении предлагают десятки франчайзеров: насколько оптимальным выглядит подобный принцип? Покупка готового бизнеса от партнера отличается следующими преимуществами:

· Это дешевле. Как ни странно, совокупные расходы на франшизу окажутся меньше, чем самостоятельное решение всех имеющихся задач. Франчайзер оптимизирует собственный бизнес, предлагая партнерам выгодные решения, не говоря уже о факторе конкуренции: чем больше франшиз есть на рынке, тем меньше их стоимость;

· Это быстрее. При наличии готового кофе-корнера у франчайзера, запустить бизнес можно в считанные дни. Вам не придется искать изготовителя точки самообслуживания, выбирать кофемашину, взаимодействовать с поставщиками зерна и посуды. Все эти вопросы уже решены и готовы к внедрению;

· Это проще. Франчайзер обладает внушительным опытом: такая поддержка действительно бесценна, ведь вам не придется заново набивать шишки и решать имеющиеся проблемы методом досадных проб и ошибок.

Именно поэтому многие предприниматели изначально приобретают франшизу, а уже затем, по мере появления собственного опыта, могут начать работу над личной сетью кофе-поинтов.

Какие шаги необходимы для успешной работы в сфере запуска точки самообслуживания? Классический алгоритм состоит из пяти ключевых шагов:

1. Выбор франшизы (если принято решение работать в рамках готового бренда). Здесь следует проанализировать ключевые факторы – стоимость точки, размер паушального взноса, роялти, внешний вид кофе-корнера, условия поддержки и сопровождения, стоимость расходных материалов и посуды;

2. Подготовка юридического лица для начала работы. Оптимальный вариант – ИП с упрощенной системой налогообложения. Также можно рассмотреть альтернативу в виде патента на услуги общественного питания;

3. Поиск локации для размещения точки. Это должно быть удачное место с большим (и платежеспособным) трафиком, так как доходность данного бизнеса зависит от количества реализованных чашек напитка в день. Многие франчайзеры предлагают помощь в поиске локации, а также готовят презентацию для успешного общения партнеров с владельцами коммерческих площадей;

4. Доставка кофе-поинта, сборка и запуск. Ведущие франшизы также оказывают детальные консультации по этим вопросам, ведь франчайзеру важен успешный старт и результат работы своего франчайзи;

5. Обслуживание кофейни. Частота зависит от трафика и числа совершенных заказов: для некоторых локаций достаточно ежесуточного внимания, а для активных точек может потребоваться двух- и даже трехкратное вмешательство. Процесс предполагает промывку машины, добавление посуды и расходных материалов, а также приведение поинта в должный вид (увы, не все клиенты аккуратны и бережливы).

Среди возможных форматов можно назвать рекламу в социальных сетях с помощью ГЕО-инструментов, раздачу листовок в близлежащих районах, бесплатные дегустации для сотрудников соседних офисных центров, а также развитие личного бренда с параллельным продвижением своей кофейни

Цель любых инвестиций – максимально скорый возврат средств и увеличение выгоды. Рассмотрим ключевые значения, которые актуальны для формата автономной кофейни:

· Порог входа: от 300 000 рублей. Именно с такой отметки стартуют предложения основных франшиз по запуску кофе-поинта;

· Ежемесячная прибыль: значение полностью зависит от локации, где расположена точка. Доходность с десятью проданными стаканами будет значительно отличаться от прибыли, полученной при реализации пятидесяти чашек. В свою очередь, франчайзеры обещают доходную составляющую в границах от 40 000 до 120 000 рублей с каждого корнера;

· Сроки окупаемости. Речь идет о той самой «точки ноль», которая в рамках бизнеса на кофейнях самообслуживания достигается в течение 3-8 месяцев (опять же, в зависимости от расположения поинта).

Каждый франчайзер рассчитывает ключевые метрики инвестирования. Например, для достижения окупаемости в течение 6 месяцев необходимо продавать 15 чашек ежесуточно, а средний доход в рамзере 50 000 рублей ежемесячно потребует реализации 40 стаканов в день.

Кофе-корнер или кофе-поинт, представляющий собой автономную торговую точку, лишен данного недостатка, так как услуга оказывается без участия человека.

!

Десятки компаний предлагают франшизы по запуску бизнеса кофеен самообслуживания, однако, на успех данного формата влияет способность инвестора найти удачное место для размещения точки. Не менее важна готовность к постоянному обслуживанию корера, ввиду чего данный вид заработка нельзя считать пассивным. Однако при решении всех текущих задач автономное обслуживание ценителей кофе и других популярных напитков является выгодным вариантом вложения средств. Доходность стартует с отметки 40 000 рублей, а срок возврата инвестиций – от 3 месяцев.

Безусловно, недостатки также имеются: это ежемесячное роялти, необходимость работы под чужим брендом и зависимость от партнерских поставок.

!

Многие франчайзеры обещают частичный возврат вложенных средств в случае закрытия бизнеса в течение определенного срока (например, в первые 6 месяцев). Так почему же франчайзи может неожиданно отказаться от идеи дальнейшей продажи кофе с помощью точки самообслуживания? Назовем три причины:

· Необходимость частого обслуживания. Некоторые корнеры могут потребовать внимания собственника каждые 6-8 часов, следовательно, в течение суток придется выезжать на точку не менее трех раз. Такой заработок уже нельзя считать пассивным, что отталкивает многих инвесторов;

· Незначительная доходность. Вполне возможно, что выгодные места для размещения кофе-спота могут быть уже заняты конкурентами, а альтернативные локации не способны принести ожидаемого дохода. Инвестор стакивается в нулевой выгодой при необходимости постоянного обслуживания комплекса;

· Технические и логистические трудности, например, частые поломки машины и, соответственно, простой в работе. То же самое можно сказать и про расходные материалы: проблемы с поставками зерна и посуды могут стать причиной остановки бизнеса.

Дополнительным этапом может являться разработка и запуск рекламной кампании: это привлечет дополнительных клиентов и сделает работу более выгодной.

!

Некоторые отмечают низкую рентабельность формата, а другие наоборот – запускают несколько десятков локаций в своем городе. Ключевая мера успеха здесь – выбор подходящего места, ведь от числа проданных чашек в день целиком и полностью зависит доходность инвестиций.

В сегменте продажи напитков оперируют таким понятием, как количество чашек в день.

!

Отзывы об инвестициях в точки автономного обслуживания любителей кофе самые разнообразные.

!